Статьи о кулинарии
Свинина, маринованная в пиве
Свинина, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой за счет особенностей жарки и маринования в пиве.
Вам понадобится: 1-1,5 килограмма свиной шейки, литр пива светлых сортов, 2-3 репчатых луковицы, перец, соль.
Как готовить?
Ребрышки маринованные в пиве
1 кг свиныx рёбeр
2-3 крупные белые луковицы (сочные)
1 ст. пива
соль и чёрный молотый перец
Свинина барбекю
Для этого блюда потребуется 800 г свиного филе, а для маринада – 2 лимона, 3 ст. л. оливкового масла, соль,
свежемолотый черный перец, 2 веточки свежего майорана.
Чтобы мясо приобрело пикантный или копченый привкус, его можно также предварительно натереть смесью из специй и пряностей. Подобная смесь может быть сухой или влажной. Если смесь содержит растительное масло, она считается влажной.
Такой смесью легче натирать мясо. Правильная смесь содержит как приправы с доминантным вкусом, так и компоненты с более деликатным вкусом. Подобное сочетание улучшает вкус мяса, не «забивая» при этом его собственный вкус.
Смесью для натирания частенько пользуются, когда хотят придать мясу слегка экзотический, «этнический» привкус. После натирания следует дать мясу полежать и пропитаться вкусом смеси в течение получаса или даже ночи, в зависимости от того, насколько вы торопитесь.
Простейшая смесь для копчения мяса на гриле
(подходит также для рыбы и птицы)
сахар – 55 г
соль – 55 г
вода – 950 мл
Способ приготовления: