Чтобы мясо приобрело пикантный или копченый привкус, его можно также предварительно натереть смесью из специй и пряностей. Подобная смесь может быть сухой или влажной. Если смесь содержит растительное масло, она считается влажной.
Такой смесью легче натирать мясо. Правильная смесь содержит как приправы с доминантным вкусом, так и компоненты с более деликатным вкусом. Подобное сочетание улучшает вкус мяса, не «забивая» при этом его собственный вкус.

Смесью для натирания частенько пользуются, когда хотят придать мясу слегка экзотический, «этнический» привкус. После натирания следует дать мясу полежать и пропитаться вкусом смеси в течение получаса или даже ночи, в зависимости от того, насколько вы торопитесь.

Быстрая смесь на все случаи
сахар – 50 г
соль – 70 г
паприка – 7 г
порошок горчицы – 20 г
толченый черный перец – 1/8 чайной ложечки
сушеное орегано — 1/8 чайной ложечки
сушеный тимьян — 1/8 чайной ложечки

Способ приготовления:

1. В маленькой миске перемешать все компоненты.

2. Тщательно натереть мясо получившейся смесью.

3. Приготовить мясо на гриле.